你吃的“毛肚”到底是什么？揭秘火锅必点菜的真实身份

Written by Andy Kau

对于热衷火锅的朋友来说，毛肚一定是常见的必点菜品之一。每次吃火锅时，毛肚、肉片等总是桌上的主角之一。它们虽然美味，但你真的了解这些食材的来历吗？尤其是毛肚，很多人可能还停留在“是不是牛肚”的误解中。其实，毛肚并不是牛肚，而是牛的胃！没错，我们熟悉的毛肚其实是牛的胃之一。

牛有四个胃：瘤胃、网胃、重瓣胃和皱胃。这些名字可能听起来有点陌生，但我们吃的毛肚正是瘤胃和网胃的一部分。接下来，让我们一起详细了解这四个胃的区别。
 

牛的四个胃是什么？

1. 瘤胃
   牛的第一个胃，也是体积最大的胃。牛作为反刍动物，瘤胃相当于一个“发酵罐”，吃进的草料会首先进入这里进行初步发酵。瘤胃内部有许多小凸起，呈刺状，这部分就是我们平时所说的毛肚。

2. 网胃
   网胃是牛的第二个胃，名字来自它的内部网状结构。网胃连接在瘤胃之后，食物在瘤胃处理后进入网胃，网胃也被称为金钱肚。

3. 重瓣胃
   又叫牛百叶，它的主要作用是吸收食物中的水分和无机物质。重瓣胃内部有一层层宽大的叶片状结构，因此得名牛百叶。

4. 皱胃
   这是牛的第四个胃，负责分泌蛋白酶和胃酸，用来消化食物。虽然皱胃是四个胃中最小的，但它具有独特的口感，非常有嚼劲。